Pedro Subijana
Chef-propietario · Akelarre
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Datos principales
- Cargo
- Chef-propietario
- Empresa
- Akelarre
- Ubicación
- Gipuzkoa
Trayectoria profesional
Pedro Subijana es chef-propietario del Restaurante y Hotel Akelarre, ubicado en Gipuzkoa. Desde su primera estrella Michelin en 1978 y la segunda en 1982, el restaurante alcanzó el máximo reconocimiento con tres estrellas Michelin en 2007, distinción que ha revalidado año tras año hasta hoy. Subijana fue uno de los fundadores del movimiento de la Nueva Cocina Vasca en los años 70, apostando por una cocina de autor que respeta el producto local y la identidad cultural sin renunciar a la innovación.
En 1986 fue uno de los chefs fundadores de Euro-Toques, la asociación de cocineros más importante de Europa, que presidió durante 4 años a nivel internacional y durante 12 años a nivel nacional. Desde 1992 inició la difusión en Euskal Telebista del programa "La cocina de Pedro Subijana", con más de 1.400 programas emitidos. En 2025, cumple 50 años en Akelarre y ha sido galardonado como Tapas Chef of the Year 2025.
Empresas relacionadas
- Akelarre — Chef-propietario (actual)
- Euro-Toques — Cofundador y presidente
Sectores
Trayectoria
Participación en Mesas Redondas de Gastronomía
Conoció a Paul Bocuse en las Mesas Redondas de Gastronomía organizadas por Paco López Canís en Madrid.
Primera estrella Michelin
El restaurante Akelarre recibió su primera estrella Michelin.
Segunda estrella Michelin
El restaurante Akelarre recibió su segunda estrella Michelin.
Fundación de Euro-Toques
Fue uno de los chefs fundadores de la asociación de cocineros Euro-Toques, que presidió a nivel internacional durante 4 años y a nivel nacional durante 12.
Inicio del programa de televisión 'La cocina de Pedro Subijana'
Comenzó la difusión en Euskal Telebista, con más de 1.400 programas emitidos desde 1992.
Publicación de 'Mis recetas de la tele'
Se publicó el libro 'Mis recetas de la tele'.
Participación en cocinando para Inasmet
Pedro Subijana cocinó para Inasmet en 1998.
Tres estrellas Michelin
El restaurante Akelarre alcanzó el máximo reconocimiento con tres estrellas Michelin, distinción que ha revalidado año tras año.
Galardón Tapas Chef of the Year
Subijana fue reconocido como Tapas Chef of the Year 2025.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el cargo de Pedro Subijana en Akelarre?
Pedro Subijana es chef-propietario del Restaurante y Hotel Akelarre.
¿Qué reconocimientos Michelin ha obtenido el restaurante Akelarre?
El restaurante Akelarre recibió su primera estrella Michelin en 1978, la segunda en 1982 y alcanzó las tres estrellas Michelin en 2007.
¿En qué movimiento gastronómico participó Subijana?
Fue uno de los fundadores del movimiento de la Nueva Cocina Vasca que revolucionó la gastronomía española en los años 70.
¿Qué trayectoria televisiva ha tenido Pedro Subijana?
Desde 1992, inició la difusión en Euskal Telebista del programa 'La cocina de Pedro Subijana', con más de 1.400 programas emitidos.
Fuentes
- https://akelarre.net/pedro-subijana/
- https://es.wikipedia.org/wiki/Pedro_Subijana
- https://www.gastroactitud.com/pista/pedro-subijana-akelarre-50-anos-de-historia/
- https://canalcocina.es/cocinero/pedro-subijana
- https://www.tapasmagazine.es/chef-of-the-year-pedro-subijana-en-2025-cumplo-50-anos-en-akelarre-y-no-no-pienso-jubilarme/
- https://www.march.es/es/madrid/conferencia/pedro-subijana
- https://www.thegourmetjournal.com/entrevistas/pedro-subijana/
- https://guide.michelin.com/es/es/articulo/features/akelarre-la-alta-gastronomia-y-hoteleria-de-pedro-subijana-en-donostia
- https://www.libreriagastronomica.com/pedro-subijana-akelarre
- https://www.astikitline.com/es/actualidad/entrevista-a-pedro-subijana-chef-del-restaurante-subijana/
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