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Retrato de Nicolasa Pradera

Nicolasa Pradera

Fundadora y cocinera-empresaria · Casa Nicolasa (San Sebastián)

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Datos principales

Cargo
Fundadora y cocinera-empresaria
Empresa
Casa Nicolasa (San Sebastián)
Ubicación
San Sebastián (San Sebastián, Gipuzkoa)

Trayectoria profesional

Nicolasa Pradera fue una afamada cocinera vasca y empresaria, fundadora de los restaurantes que llevan su nombre en San Sebastián y Madrid. Nació en Markina-Xemein (Bizkaia) el 7 de diciembre de 1870 y falleció en Madrid en 1959.

Su restaurante Casa Nicolasa fue un establecimiento clave en el devenir de la cocina vasca, que permaneció abierto hasta 2010 y que actualmente es un hotel. Vendió el restaurante y la marca Casa Nicolasa en 1930 a su ayudante María de Urrestarazu, quien lo regentó hasta 1952.

Es autora de uno de los libros de recetas más populares, «La cocina de Nicolasa», publicado por la editorial Txertoa. Su necrológica apareció en The Times, que la describió como "creator of the famous Nicolasa restaurants in San Sebastian and Madrid". Considerada una pionera de la cocina vasca, su legado perdura en la memoria gastronómica del País Vasco.

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Sectores

Trayectoria

  1. Venta de Casa Nicolasa

    Vende el restaurante y la marca Casa Nicolasa a su ayudante María de Urrestarazu, que lo regenta hasta 1952.

  2. Fallecimiento

    Muere Nicolasa Pradera en noviembre a los 89 años; su necrológica aparece en The Times.

  3. Muerte en Madrid

    Fallece en Madrid a los 89 años (según otra fuente), dejando un legado en la cocina vasca.

  4. Cierre del restaurante Casa Nicolasa

    El restaurante Casa Nicolasa, fundado por Nicolasa, cierra en 2010; el local pasa a ser un hotel.

Preguntas frecuentes

¿Quién fue Nicolasa Pradera?

Nicolasa Pradera fue una afamada cocinera vasca y empresaria, fundadora de los restaurantes Casa Nicolasa en San Sebastián y Madrid.

¿Qué restaurantes fundó?

Fundó los restaurantes que llevan su nombre en San Sebastián y Madrid.

¿Cuál es su obra más conocida?

Su libro de recetas «La cocina de Nicolasa», editado por Txertoa, es uno de los más populares.

¿Qué ocurrió con Casa Nicolasa tras su fallecimiento?

Vendió el restaurante y la marca en 1930 a María de Urrestarazu; el restaurante cerró en 2010 y actualmente es un hotel.

Fuentes

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