Martín Berasategui Olazábal

Trayectoria profesional

Martín Berasategui Olazábal nació el 27 de abril de 1960 en San Sebastián. Considerado uno de los más prestigiosos representantes de la nueva cocina vasca y el cocinero español con más estrellas Michelin, ha dedicado más de 50 años a la cocina, su gran pasión.

Su carrera comenzó en 1981 al frente del Bodegón Alejandro, donde obtuvo su primera estrella Michelin en 1986. En 1993 abrió su primer restaurante, «Martín Berasategui», en Lasarte-Oria, que en solo tres años recibió dos estrellas Michelin. En 1996, decidió crear una asociación empresarial, el Grupo Martín Berasategui, para hacerse cargo de restaurantes como el Bodegón Alejandro, el restaurante del Guggenheim de Bilbao o el Kursaal Martín Berasategui. El grupo cuenta con 13 restaurantes, con la sede central en Lasarte, donde los únicos socios son él y su mujer, Oneka Arregui, a cargo de sala y gestión. En 2009 se separó de Andoni Luis Aduriz y Bixente Arrieta, quienes fueron socios en su grupo, en un reparto de negocios que supuso el paso de Bodegón Alejandro y los restaurantes de Guggenheim Bilbao y el Kursaal donostiarra del Grupo Martín Berasategui a IXO.

Su restaurante «Martín Berasategui» en Lasarte-Oria cuenta con tres estrellas Michelin en la guía de 2026, y fue nombrado World’s Best Restaurant 2026 por La Liste. A lo largo de su trayectoria, ha expresado: «He llegado mucho más lejos de lo que jamás pensó», y destaca que cuando ve la firma Martín Berasategui, no es por él, sino porque es hijo de Martín Berasategui. Su filosofía se resume en su grito de guerra: «¡Garrote y hasta la victoria!» y en su afirmación de que «la primera palabra que tiene en su diccionario es disfrutón».