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Retrato de Juan Mari Arzak

Juan Mari Arzak

Chef-propietario · Restaurante Arzak

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Datos principales

Cargo
Chef-propietario
Empresa
Restaurante Arzak
Ubicación
San Sebastián (San Sebastián, Gipuzkoa)

Trayectoria profesional

Juan Mari Arzak es un reconocido chef español, considerado uno de los grandes maestros de la Nueva Cocina Vasca. Desde 1966 gestiona el restaurante familiar Arzak, ubicado en San Sebastián, que mantiene tres estrellas Michelin desde 1989.

Su trayectoria ha sido fundamental en la revolución de la gastronomía, siendo uno de los impulsores de la Nueva Cocina Vasca en 1976. A lo largo de su carrera, ha recibido numerosos premios, entre ellos el Premio Nacional de Gastronomía en 1974 y el premio Vasco Universal del Año en 2008. Además, en 1999 la Universidad de Barcelona instituyó el Premio Juan Mari Arzak de periodismo gastronómico en su honor.

Su cocina se caracteriza por la innovación y la experimentación, convirtiendo su restaurante en un laboratorio de sabores.

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Sectores

Trayectoria

  1. Fallecimiento de su padre

    Su madre continúa al frente del restaurante.

  2. Toma de las riendas del restaurante

    Asume la gestión del restaurante familiar junto a su madre.

  3. Premio Nacional de Gastronomía

    Galardón al Mejor Cocinero.

  4. Creación de la Nueva Cocina Vasca

    Junto a otros chefs, revoluciona el arte culinario con un nuevo concepto.

  5. Tercera estrella Michelin

    El restaurante Arzak mantiene tres estrellas Michelin desde entonces.

  6. Comparte la jefatura de cocina con su hija

    Desde 1998, padre e hija comparten el título de chef.

  7. Premio Juan Mari Arzak de periodismo

    La Universidad de Barcelona convoca anualmente este premio en su honor.

  8. Premio Vasco Universal del Año

    Reconocimiento por adaptar la gastronomía vasca a los nuevos tiempos.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el cargo de Juan Mari Arzak?

Chef-propietario del Restaurante Arzak.

¿Desde cuándo gestiona el Restaurante Arzak?

Desde 1966, cuando tomó las riendas del negocio familiar junto a su madre.

¿Qué distinciones ha recibido?

Premio Nacional de Gastronomía en 1974, Premio Vasco Universal del Año en 2008 y tres estrellas Michelin manteniéndolas desde 1989.

¿Cuál es su contribución a la gastronomía?

Fue uno de los impulsores de la Nueva Cocina Vasca en 1976, movimiento que revolucionó la cocina tradicional.

Fuentes

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