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Retrato de Aitor Arregi

Aitor Arregi Galdos Arregi

Propietario · Elkano (Getaria)

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Datos principales

Cargo
Propietario
Empresa
Elkano (Getaria)
Ubicación
Getaria (Getaria, Gipuzkoa)

Trayectoria profesional

Aitor Arregi Galdos Arregi, nacido en Getaria en 1971, es el propietario de Elkano, un restaurante emblemático con origen en una humilde taberna fundada en 1964 por la familia Arregi. Creció rodeado del aroma a pescado a la brasa, un oficio que ha llevado a la excelencia.

Elkano, situado en el pintoresco pueblo pesquero de Getaria, en la costa vasca, es conocido por ser un lugar donde el producto del mar es el protagonista. El secreto de su pervivencia reside en la transmisión familiar, la búsqueda constante y la comunión con el medio, un conocimiento acumulado que define su proyecto culinario.

Está considerado un maestro en combinar el fuego y el pescado en una sinfonía de sabor y artesanía.

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Sectores

Trayectoria

  1. Fundación de Elkano

    La familia Arregi funda una humilde taberna en Getaria que daría origen al restaurante Elkano.

  2. Nacimiento

    Aitor Arregi nace en Getaria, creciendo en el entorno del restaurante familiar.

Preguntas frecuentes

¿Quién es Aitor Arregi?

Es el propietario del restaurante Elkano, un establecimiento con origen en una humilde taberna fundada en 1964 por la familia Arregi.

¿Dónde se encuentra el restaurante Elkano?

Se encuentra en el pueblo pesquero de Getaria, en la costa vasca.

¿Cuál es el secreto de la pervivencia del proyecto Elkano?

Según Aitor Arregi, el secreto reside en la transmisión familiar, el paisaje culinario, un medio natural privilegiado y el conocimiento acumulado mediante la búsqueda, la reflexión y la comunión con el medio.

Fuentes

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