Mikel López de Viñaspre
Cofundador · Grupo Sagardi
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Datos principales
- Cargo
- Cofundador
- Empresa
- Grupo Sagardi
- Ubicación
- Álava/Bizkaia
Trayectoria profesional
Mikel López de Viñaspre es cofundador del Grupo Sagardi, un proyecto gastronómico nacido en 1994 de la mano de los hermanos Iñaki y Mikel López de Viñaspre. El primer restaurante, Irati, abrió sus puertas en el centro histórico de Barcelona, con la vocación de recuperar la cocina vasca tradicional y exportarla al mundo.
Con más de 26 años de trayectoria, el grupo se ha consolidado como referente de la gastronomía vasca. Mikel ejerce como chef ejecutivo del grupo y es un firme defensor de la cocina tradicional vasca, como refleja su declaración: "Los vascos estamos orgullosos de nuestra cocina tradicional, y cocinamos todos los días en casa, tanto hombres como mujeres".
Entre sus actividades destacan su participación en eventos como Meat & Fire, la divulgación de curiosidades sobre la temporada del bonito, y las jornadas "Esentzia Sagardi" con la carne de Discarlux, así como la expansión internacional del grupo con propuestas como Berria by Sagardi.
Empresas relacionadas
- Grupo Sagardi — Cofundador (actual)
- Restaurante Irati — Cofundador
- Berria by Sagardi
Sectores
Trayectoria
Inauguración del primer restaurante Irati
Se inaugura el primer restaurante Irati en el centro histórico de Barcelona, de la mano de Iñaki y Mikel López de Viñaspre.
Participación en Meat & Fire
Mikel López de Viñaspre aparece en Meat & Fire como parrillero.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el cargo de Mikel López de Viñaspre en el Grupo Sagardi?
Es cofundador y chef ejecutivo del Grupo Sagardi.
¿Cuándo y dónde se inauguró el primer restaurante del Grupo Sagardi?
El primer restaurante, Irati, se inauguró en 1994 en el centro histórico de Barcelona.
¿Qué filosofía gastronómica defiende Mikel López de Viñaspre?
Defiende la cocina vasca tradicional, de la que los vascos se sienten orgullosos y que practican a diario en casa.
¿Qué otras iniciativas ha impulsado el grupo además de los restaurantes?
El grupo impulsa eventos como Meat & Fire y las jornadas 'Esentzia Sagardi' con carne de Discarlux, y cuenta con propuestas como Berria by Sagardi.
Fuentes
- https://meatandfire.org/parrillero/mikel-vinaspre-2/
- https://es.ara.cat/comer/desea-prestigio-cocina-catalana-no-le-identifiquen-cocina-espanola_128_5211315.html
- https://www.youtube.com/watch?v=iWSpUNTTUxQ
- https://sagardi.com/cocina/
- https://berriasagardi.com.ar/
- https://sagardigroup.com/
- https://bloghedonista.com/tag/inaki-lopez-de-vinaspre/
- https://www.restaurantonline.co.uk/Article/2021/09/03/Mikel-Lopez-de-Vinaspre-co-founder-and-executive-chef-of-the-Sagardi-Group-of-Basque-restaurants/
- https://caternewsdigital.com/entrevistas/inaki-lopez/
- https://discarlux.es/jornadas-esentzia-sagardi.html
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