Luis Irizar
Chef, fundador de la escuela · Escuela de Cocina Luis Irizar
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Datos principales
- Cargo
- Chef, fundador de la escuela
- Empresa
- Escuela de Cocina Luis Irizar
- Ubicación
- San Sebastián (San Sebastián, Gipuzkoa)
Trayectoria profesional
Luis Irizar (1930–2021) fue un chef pionero, educador culinario y fundador de la Nueva Cocina Vasca, considerado el 'maestro de maestros' por su influencia en la gastronomía moderna. Nacido en La Habana (Cuba) en 1930, inició su aprendizaje a los 16 años en el Hotel María Cristina de San Sebastián, bajo la dirección del chef Adolfo Cormenzana.
En 1966 fundó la primera escuela oficial de hostelería del Norte de España, Euromar, en Zarautz, y en 1992 abrió la Escuela de Cocina Luis Irizar en el puerto donostiarra. Además, fue el primer chef en conseguir una estrella Michelin para Gipuzkoa.
Empresas relacionadas
- Escuela de Cocina Luis Irizar — Chef, fundador de la escuela (actual)
- Hotel Euromar — Fundador de la primera escuela oficial de hostelería
- Restaurante Irizar — Director Propietario
- Hotel Alcalá (Madrid) — Director Gerente
Sectores
Trayectoria
Nacimiento en La Habana, Cuba
Nace en La Habana, Cuba, de padres vascos.
Inicio del aprendizaje culinario
Comienza su aprendizaje a los 16 años en el Hotel María Cristina de San Sebastián, bajo la dirección del chef Adolfo Cormenzana.
Fundación de la primera escuela oficial de hostelería
Fundó en 1966 la primera escuela oficial de hostelería en el Norte de España, Euromar, en Zarautz (Gipuzkoa).
Establecimiento de la primera escuela de cocina en el País Vasco
En 1967, estableció la primera escuela profesional de cocina en el País Vasco en el Hotel Euromar de Zarautz, formando a chefs influyentes como Pedro Subijana, Karlos Arguiñano y Ramón Roteta.
Apertura de la Escuela de Cocina Luis Irizar
Tras trabajar en varios restaurantes de prestigio, abrió en el puerto donostiarra la escuela que lleva su nombre, por donde han pasado promesas de la cocina mundial.
Publicación de 'Urumea'
Publicación de 'Urumea' (1998), obra en euskera sobre cocina integral, en colaboración con Hasier Etxeberria y Julian Bereciartua.
Fallecimiento
Fallece en San Sebastián a los 91 años, considerado maestro de maestros en la gastronomía vasca.
Preguntas frecuentes
¿Qué papel tuvo Luis Irizar en la Nueva Cocina Vasca?
Luis Irizar fue un chef pionero y fundador de la Nueva Cocina Vasca, movimiento que revolucionó la gastronomía vasca.
¿Cuál fue su principal contribución a la formación hostelera?
Fundó en 1966 la primera escuela oficial de hostelería del Norte de España, Euromar, en Zarautz, y en 1992 la Escuela de Cocina Luis Irizar en San Sebastián, formando a numerosos profesionales.
¿En qué empresa trabajó como director en Madrid?
Fue Director Gerente del Hotel Alcalá en Madrid y Director Propietario del Restaurante Irizar durante varios años.
Fuentes
- https://www.elcorreo.com/jantour/reportajes/luis-irizar-maestro-20210212185235-nt.html
- https://turismo.euskadi.eus/es/centros-formacion/escuela-de-cocina-luis-irizar/webtur00-content/es/
- https://es.wikipedia.org/wiki/Luis_Irizar
- https://escuelairizar.com/luis-irizar/
- https://www.diariovasco.com/gastronomia/noticias/legado-luis-irizar-20260524140456-nt.html
- https://elpais.com/gente/2021-12-14/fallece-luis-irizar-maestro-de-cocineros-y-padre-de-la-nueva-cocina-vasca-a-los-91-anos.html
- https://abaloncontent.com/luis-irizar/
- https://grokipedia.com/page/luis_irizar
- https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20211209/7918307/luis-irizar.html
- https://www.guiarepsol.com/es/comer/nuestros-favoritos/luis-irizar-maestro-de-maestros/
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