Genaro Pildain
Chef-propietario · Restaurante Guria (Bilbao)
deia.eus
Datos principales
- Cargo
- Chef-propietario
- Empresa
- Restaurante Guria (Bilbao)
- Ubicación
- Bizkaia
Trayectoria profesional
Genaro Pildain fue chef-propietario del Restaurante Guria de Bilbao, un establecimiento emblemático del Casco Viejo bilbaíno. En 1965 recibió la medalla al Mérito Turístico y en 1979 el Trofeo Internacional de Turismo y Hostelería, reconocimientos a su trayectoria profesional.
Fue el primer cocinero de Bilbao en recibir una crítica gastronómica profesional, publicada en 1970, lo que supuso un hito en la historia de la restauración de la ciudad. Entre sus especialidades destacaba el bacalao al pil pil y la becada en salsa, platos que se asociaron a su nombre y que perduran en la memoria gastronómica.
Genaro falleció en 2004, dejando el restaurante en manos de su hija Janire Pildain y de su esposo Iñaki Rodrigo, quienes ya venían colaborando en el negocio desde años atrás.
Empresas relacionadas
- Restaurante Guria (Bilbao) — Chef-propietario
Sectores
Trayectoria
Medalla al Mérito Turístico
Genaro Pildain recibe la medalla al Mérito Turístico.
Primera crítica gastronómica
Se publica la primera crítica gastronómica profesional del Guria, siendo el primer cocinero de Bilbao en recibirla.
Trofeo Internacional de Turismo y Hostelería
Recibe el Trofeo Internacional de Turismo y Hostelería.
Fallecimiento de Genaro Pildain
Genaro fallece y toman las riendas Iñaki Rodrigo y su esposa Janire Pildain, hija de Genaro.
Preguntas frecuentes
¿Qué cargo ocupó Genaro Pildain en el Restaurante Guria?
Fue chef-propietario del Restaurante Guria de Bilbao.
¿Qué reconocimientos recibió a lo largo de su carrera?
Recibió la medalla al Mérito Turístico en 1965 y el Trofeo Internacional de Turismo y Hostelería en 1979.
¿Qué hito logró en 1970 en el ámbito gastronómico?
Fue el primer cocinero de Bilbao en recibir una crítica gastronómica profesional.
¿Qué sucedió con el restaurante tras su fallecimiento?
Tras su fallecimiento en 2004, el restaurante pasó a ser gestionado por su hija Janire Pildain y su esposo Iñaki Rodrigo.
Fuentes
- https://www.deia.eus/contando-historias/2020/09/26/genaro-pildain-cazuela-corona-4678131.html
- https://www.elcorreo.com/jantour/primera-critica-guria-20181027112935-nt.html
- https://catalogo.sanchoelsabio.eus/Record/166208/Description
- https://www.robinfoodtv.com/es/receta/becadas-en-salsa-genaro-pildain
- https://www.youtube.com/watch?v=lrF2-R0HYv4
- https://glup2.blogspot.com/2018/11/requiem-por-las-mesas-perdidas.html
- https://blog.daviddejorge.com/2013/04/17/robinfood-becadas-en-salsa-genaro-pildain/
- https://edificiosinsignesdesaparecidosenbilbao2parte.wordpress.com/2025/12/06/restaurante-guria/
- https://andapuesdebilbaodedondevaaser.wordpress.com/tag/restaurante/
Empresarios relacionados
Daniel GarcíaChef-propietario · Zortziko (Bilbao)
Bittor ArginzonizChef-propietario · Asador Etxebarri (Atxondo)
Bixente ArrietaSocio director · Grupo IXO (Mugaritz, Ni Neu, Topa)
Aitor Arregi Galdos ArregiPropietario · Elkano (Getaria)
Mikel López de ViñaspreCofundador · Grupo Sagardi
Martín Berasategui OlazábalChef-fundador · Grupo Martín Berasategui