Miguel Zapiain Goñi

Trayectoria profesional

Miguel Zapiain Goñi (Astigarraga, 1950) es gerente y enólogo de Sidrería Zapiain, la histórica sidrería familiar de Astigarraga vinculada a la sidra desde el siglo XVI. En 1981 se incorporó al equipo de la bodega, convirtiéndose en el primer enólogo del sector de la sidra en el País Vasco. Desde entonces, ha liderado la búsqueda de la máxima calidad del producto, impulsando la innovación y el compromiso con la manzana autóctona.

Junto a su hijo Ion Zapiain Alustiza (Astigarraga, 1991), que ejerce como comercial y gestor, continúa el legado familiar. La bodega actual fue construida en la década de 1960 gracias a la inversión de su padre, Nicolás Rosario Zapiain Agirregabiria, quien impulsó la sidrería a comienzos de esa década. En 1985, tras trabajos de reacondicionamiento, Zapiain inició un camino marcado por el firme compromiso con la calidad del producto.

En 2020, Zapiain fue proclamada mejor sidra natural de Gipuzkoa en el concurso de la Diputación de este herrialde. La empresa ha apostado claramente durante los últimos años por la manzana autóctona, con manzanales bien cuidados que son la base de las sidras Euskal Sagardoa y Euskal Sagardoa Premium. Entre los objetivos principales de Zapiain destacan conectar más con el público extranjero y sacar al mercado nuevos productos para dar a conocer la sidra vasca en el mundo.